La Bressé
La Bresse eller Bresse Gauloise – er en berømt fransk hønserace, der af mange regnes som verdens fineste spisekylling. Racen er især kendt for:
- ekstrem kødkvalitet
- elegant udseende
- god ægproduktion
- stærk national status i Frankrig
Den originale "Bresse de Bény"-type har endda en beskyttet oprindelsesbetegnelse (AOC/AOP), ligesom champagne og parmesan.
Oprindelse og historie
Bresse stammer fra regionen Bresse i det østlige Frankrig, nær grænsen til Schweiz.
Racen har været kendt i flere hundrede år og blev allerede omtalt i 1500-tallet. Ifølge historiske fortællinger blev Bresse-høns givet som gave til franske adelige efter militære sejre.
I Frankrig er "Poulet de Bresse" en national delikatesse og den eneste kylling i verden med:
- AOC-status siden 1957
- senere AOP-beskyttelse i EU
Kun høns opdrættet i det specifikke Bresse-område må officielt sælges som:
- Poulet de Bresse
Udseende
La Bresse-høns er elegante og atletiske med:
- hvid fjerdragt
- klare blå ben
- rød enkeltkam
Farvekombinationen svarer til det franske flag:
- blå ben
- hvid krop
- rød kam
Typiske kendetegn
- slank men muskuløs krop
- fine knogler
- meget hvide fjer
- stærke blå/grå ben
- oprejst og aktiv holdning
Vægt:
- hane: ca. 2,5–3 kg
- høne: ca. 2–2,5 kg
Temperament
La Bresse beskrives ofte som:
- aktive
- intelligente
- livlige
- gode fritgående høns
De er normalt:
- venlige
- ikke særligt aggressive
- meget gode fouragerende fugle
Mange ejere fremhæver dem som:
- energiske
- selvstændige
- mere atletiske end tunge racer som Brahma eller Sussex.
Ægproduktion
La Bresse er en overraskende god æglægger for en kødrace.
Typisk produktion:
- ca. 180–250 æg årligt
- ægfarve: hvid til creme
- store æg
De starter ofte tidligt med æglægning og fortsætter stabilt.
Farver
Den mest kendte variant er:
- hvid Bresse (Blanche)
Der findes også:
- sort
- blå
- grå
Men den hvide type er langt den mest prestigefyldte og klassiske.
Særlige forhold
La Bresse er især berømt for kødet.
Resultatet beskrives ofte som:
- meget mørt
- marmoreret
- næsten "vildtagtigt" i smag (tasteatlas.com)
Fordele ved racen
- fantastisk kødkvalitet
- god ægproduktion
- meget elegant race
- gode fritgående egenskaber
- hårdfør og aktiv
- historisk prestigefuld race
Ulemper
- flyver godt
- kræver plads for at trives optimalt
- mindre "kælehøne" end tunge hobbyracer
- originale franske linjer kan være dyre
- ikke så rolige som fx Brahma eller Faverolles